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豆养茶园,大豆滋养绿茶

简介

豆养茶园,属于日照绿茶的一个全新品类,茶园分散于山东省日照市岚山区巨峰镇、黄墩镇等地。由“豆养茶园”品牌出品,日照育茗优品农业科技有限公司倾力开创打造,集茶园管理种植、采摘、炒制,于一体,区别于普通日照绿茶,其外形粗壮饱满,色泽绿翠,内质清香味醇,泡在杯中,芽叶色绿。有着“色绿、味醇、形美、耐泡”等特点,平均醇厚度高于普通日照绿茶。

 起源

 日照市地处山东省东南部,东临黄海,属暖温带湿润季风气候,光照充足,雨量充沛。境内山地丘陵土壤呈微酸性,属黄棕壤土,含有丰富的有机质和微量元素。优越的沿海气候条件和优良的环境,适合茶叶生长,所产绿茶品质优良,色泽绿,口感佳,耐冲泡。

 随着人们生活水平的不断提高,消费者对茶叶品质的要求越来越高,为满足广大茶客的高品质需求,“东海凝翠”品牌于2013年率先进行了茶园的改良,选用新西兰非转基因大豆,进行转化处理后变成有机肥料,深埋于茶园底部,常年对茶树进行滋养,产出来的绿茶品质要优越于普通日照绿茶,其营养更加丰富,内质更好,外形粗壮饱满,色泽绿翠,内质清香味醇,泡在杯中,芽叶色绿。有着“色绿、味醇、形美、耐泡”等特点。

 制作

 简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于初制的第一道工序,即杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。

 (1)杀青:杀青对茶品质起着决定性作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而是茶叶香气得到改善。除特种茶外,该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体,互相牵连制约。

 (2)揉捻:揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用,制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉,即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结,减少碎末。至2015年,除名茶仍用手工操作外,大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。

 (3)干燥:干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形式。干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。

 冲泡

 1、烫杯 用热水把茶具(最好用玻璃杯或白瓷盖碗)烫一遍。

2、洗茶 取茶入杯(此时杯温可以烘出诱人的茶香),冲入开水少许,来回摇动5次,然后滤掉。

3、冲泡 冲入80c的开水,不要加盖,过2分钟就可以品尝了。一般绿茶冲泡2-4泡。






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